Un sabor único en la gastronomía mundial
Las empanadas son un pilar de la cocina casera, callejera y el desayuno en Venezuela.
Más que un simple bocado, son un ritual.
El crujido de la masa dorada al morder, el relleno caliente y la combinación perfecta con una salsa picante o guasacaca.
Aunque comparten nombre con otras preparaciones de la región, las empanadas venezolanas tienen un carácter distintivo que las hace únicas.
Aquí te mostramos las principales diferencias con otras preparaciones similares.
Cuál es la diferencia entre las empanadas venezolanas y las arepas venezolanas
Las empanadas y las arepas son dos primos hermanos de la misma harina.
La principal diferencia es que las empanadas se forman con la masa cruda en forma de media luna, se rellenan y se sellan antes de freírlas.
Las arepas, en cambio, son discos de masa que se cocinan (asados, horneados o fritos) y luego se abren para ser rellenados.
Esta distinción en la preparación también marca una diferencia en la textura: la empanada venezolana es conocida por su textura crujiente y dorada, mientras que la arepa tiene una corteza más firme y un interior suave.
Además, es casi normal endulzar un poco la masa de las empanadas, y no así la de las arepas.
Empanadas Venezolanas vs. Empanadas Argentinas y Chilenas
Esta es la diferencia más importante, ya que se encuentra en la base misma de la masa.
Las empanadas venezolanas se hacen con harina de maíz precocida, lo que les da una textura y sabor únicos.
Por otro lado, las empanadas argentinas y chilenas se preparan con harina de trigo, resultando en una masa más fina y elástica.
El método de cocción también las distingue, ya que la empanada venezolana es casi siempre frita en aceite, lo que le da su característica textura crocante.
Las empanadas de Argentina y Chile son típicamente horneadas, lo que les da una consistencia más suave y dorada.
Finalmente, el relleno es otro diferenciador clave. Mientras que la empanada chilena es famosa por su «pino» (carne, cebolla, huevo duro y aceitunas), un relleno muy específico, la empanada venezolana se caracteriza por su gran variedad de rellenos.
Receta fácil de empanadas venezolanas rellenas con queso blanco
Si quieres disfrutar de este manjar en casa, aquí tienes una receta sencilla para preparar las clásicas empanadas rellenas de queso.
Ingredientes
Para la masa, necesitarás 2 tazas de harina de maíz precocida, 2 tazas de agua tibia, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar (opcional).
Para el relleno, usa unos 300 gramos de queso blanco (tipo llanero, telita o paisa). Y para freír, usa abundante aceite vegetal.
Preparación
Para la masa, en un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal y el azúcar.
Agrega el agua tibia poco a poco, amasando con las manos hasta obtener una masa suave, homogénea y que no se pegue a los dedos.
Si es necesario, añade un poco más de agua o harina. Luego, deja reposar la masa por unos 5 minutos. Después, ralla o corta el queso en cubos pequeños.
Para formar las empanadas, toma una bolsa de plástico limpia y córtala por la mitad para usarla como molde.
Coloca una bola de masa del tamaño de una naranja en el centro.
Cúbrela con la otra mitad de la bolsa y aplasta con un plato o una tabla hasta obtener un círculo fino y uniforme. Destapa la masa por un lado.
Coloca una porción de queso en el centro de una de las mitades.
Con cuidado, dobla la otra mitad de la masa por encima para formar la media luna y presiona los bordes con tus dedos o un plato para sellarla bien.
Finalmente, para freír, calienta el aceite en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto.
Una vez que esté bien caliente, coloca las empanadas una a una y fríelas por unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las empanadas con una espumadera, colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y sírvelas calientes.
Acompaña con tu salsa favorita, ya sea guasacaca o picante.